金糕始于清代，原叫山楂糕，是满汉全席中的一道风味食品。主要材料是山楂，是宫廷里面常吃的一味糕点，它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。慈禧品尝后极为喜爱，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。
